CAMP DARBY, Itália – O Serviço Comunitário do Exército acolheu uma aula no café da pós-bar Março 30 para ensinar os fundamentos de fazer expresso italiano. Barista Ursula Muscillo explicou que a qualidade da bebida geralmente se resume ao moedor dos feijões. Ela apontou para uma xícara onde o café parecia fino e borbulhento. "Se parece água assim, a água está se movendo através dos feijões muito rápido", disse ela. "Isso significa que a moagem é muito grosseira. Você precisa moer o café mais fino para atrasá-lo."
Por outro lado, ela avisou sobre o café que goteja muito lentamente ou parece escuro e oleoso. їSe o expresso tiver gosto muito forte ou queimado, o moediço provavelmente é muito fino, ї ela disse..Os feijões precisam ser molhados mais grosseiramente para deixar o equilíbrio do sabor..
Após a lição de expresso, Ursula passou para o leite. Ela mostrou como espumar perfeitamente um jarro para um cappuccino, posicionando a varinha de vapor logo abaixo da superfície para criar uma espuma suave e veluda, em vez de grandes bolhas. Ela explicou que o objetivo é uma textura cremosa que se mistura ao café. . A parte mais difícil da aula para mim foi aprender a espumar o leite, disse Kristen Cockman..Eu tive que aprender o tipo de leite a usar, como posicionar o jarro e como ouvir o som ‘direito'. Depois de três ou quatro tentativas, estou muito mais confortável com o processo.
Durante a sessão, Ursula observou a máquina de perto, ajustando as configurações para mostrar como pequenas alterações afetam a bebida final. Quando a lição terminou, o foco foi na consistência necessária para fazer uma xícara de café italiano de nível profissional. Para aqueles que procuram dominar a cultura local, a classe provou que com a moerdura certa e um pouco de prática, uma manhã italiana perfeita é apenas 30 segundos de distância.